Die Vitamine sind von ihrem Einfluss aehnlich wie die Enzyme. Bis auf wenige Sonderfaelle sind Menschen auf eine Zufuhr ueber die Nahrungskette angewiesen. Vitamine funktionieren im Organismus als Coenzyme und sind notwendig fuer viele enzymatische Vorgaenge und Ablaeufe. Sie werden unterschieden zwischen den wasserloeslichen, die nicht im Koerper gespeichert werden koennen und den fettloeslichen Vitaminen, die im Fettgewebe geloest und auch gespeichert werden. Wasserloesliche Vitamine muessen taeglich dem Koerper zugefuehrt werden. Zu den wasserloeslichen gehoeren: Vitamin B2 auch bekannt als Riboflavin. Es ist in allen pflanzen und tierischen Nahrungsmitteln meistens ausreichend enthalten. Ein Vitamin B2 Mangel kann Hautprobleme, Sehprobleme, Wachstumsstoerungen und Nervenprobleme hervorrufen. Die Pantothensaeure, bekannt als Vitamin B5 kommt ebenfalls in fast allen Nahrungsmitteln vor. Sehr hoch ist das Vorkommen in Fisch, Fleisch, Vollkornprodukten, Kohl und auch Hefe. Ein Mangel ist sehr selten und kann Hautprobleme, Schwindel, Erbrechen, aber auch psychische Probleme erzeugen. Vitamin B6, bekannt als Pyridoxin, besteht aus 6 biologisch aktiven Verbindungen. Natuerlich zu finden ist es in Fleisch, Vollkorn, Reis, Bananen und in Nuessen vor. Ein B6 Mangel kann Schlafstoerungen und Muskelkraempfe hervorrufen. Vitamin B 12, bekannt als Cobalamin kommt ueberwiegend in tierischen Nahrungsmitteln vor. Eine B12 Mangel kann es zu Schleimhautrueckbildungen, Reflexstoerungen und Gedaechtnisstoerungen fuehren. Es kann als einziges wasserloesliches Vitamin vom Koerper gespeichert werden kann. Vitamin C, das bekannteste der Vitamine, findet man vorwiegend als Ascorbinsaeure. Es ist enthalten in Kartoffeln, Zitrusfruechten, Tomaten und vielen weiteren Nahrungsmitteln. Vitamine als Nahrungsergaenzungsmittel koennen einen Mangel verhindern

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